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Torta Ahogada Al Estilo Sonora
INGREDIENTES
Ingredientes principales:
Para el Jugo:
Para Preparar los sándwiches:
INSTRUCCIONES
Descripción:
Torta Ahogada Al Estilo Sonora
Coloca la carne de cerdo en una olla grande y cúbrela con agua.
Agrega la cebolla, la cabeza de ajo, el chile verde y sal al gusto. Deja hervir a fuego alto y luego baja a fuego medio para hervir durante aproximadamente 1 hora.
Retira del fuego y coloca la carne de cerdo en una tabla para cortar; déjala enfriar antes de desmenuzarla.
Reserva el líquido de la cocción.
Mientras la carne se enfría, prepara la salsa para la torta.
Saltea 3 chiles guajillos, el tomate entero y 3 dientes de ajo.
Cuando los ingredientes se ampollen o se doren, colócalos en una licuadora y agrega 2 tazas del líquido de la cocción reservado y enfriado; mezcla cuidadosamente.
Agrega los chiles chipotle, orégano, sal y pimienta al gusto. Cuantos más chiles chipotle agregues, más picante será.
Licúa hasta que se haga puré y se espese un poco.
Coloca la salsa bien mezclada en una cacerola grande y déjala hervir durante 3 a 5 minutos, luego mantenla tibia a fuego lento.
Para hacer los sándwiches, divide los panecillos por la mitad, úntales mayonesa o mantequilla si lo deseas y rellénalos con la carne de cerdo desmenuzada.
Añade la col y la cebolla morada en escabeche, luego sirve con la salsa.
Cubre con la otra mitad del pan, agrega más salsa y crema.
Coloca la carne de cerdo en una olla grande y cúbrela con agua.
Agrega la cebolla, la cabeza de ajo, el chile verde y sal al gusto. Deja hervir a fuego alto y luego baja a fuego medio para hervir durante aproximadamente 1 hora.
Retira del fuego y coloca la carne de cerdo en una tabla para cortar; déjala enfriar antes de desmenuzarla.
Reserva el líquido de la cocción.
Mientras la carne se enfría, prepara la salsa para la torta.
Saltea 3 chiles guajillos, el tomate entero y 3 dientes de ajo.
Cuando los ingredientes se ampollen o se doren, colócalos en una licuadora y agrega 2 tazas del líquido de la cocción reservado y enfriado; mezcla cuidadosamente.
Agrega los chiles chipotle, orégano, sal y pimienta al gusto. Cuantos más chiles chipotle agregues, más picante será.
Licúa hasta que se haga puré y se espese un poco.
Coloca la salsa bien mezclada en una cacerola grande y déjala hervir durante 3 a 5 minutos, luego mantenla tibia a fuego lento.
Para hacer los sándwiches, divide los panecillos por la mitad, úntales mayonesa o mantequilla si lo deseas y rellénalos con la carne de cerdo desmenuzada.
Añade la col y la cebolla morada en escabeche, luego sirve con la salsa.
Cubre con la otra mitad del pan, agrega más salsa y crema.
