Bistec de Espaldilla de Cerdo a la parrilla con Adobo de Guajillo
  • PREPARACIÓN
    30 Minutos
  • COCCIÓN
    15 Minutos
  • PORCIÓNES
    2
    personas

INGREDIENTES

Ingredientes para el adobo de guajillo: 

Ingredientes para la salsa barbacoa “GuaGua”:

Ingredientes para la ensalada de sandía y berro: 

Ingredientes para los bistecs de espaldilla de cerdo

INSTRUCCIONES

Descripción:  

Bistec de espaldilla de cerdo a la parrilla con adobo de guajillo. Servidos con salsa barbacoa “Guagua” y ensalada de sandía con queso fresco. 

Instrucciones: 

  1. Precalienta el horno a 350 °F, tuesta los chiles guajillos por dos (2) minutos.
  2. Agrega una pizca de aceite vegetal a una sartén y caliéntala; agrega las cebollas y el ajo, y saltéalos durante un (1) minuto; agrega los pimientos y cubre todo con agua.
  3. Hierve durante 20 minutos y mezcla en una licuadora hasta obtener una pasta.
  4. Enfría y reserva para marinar los bistecs de espaldilla de cerdo.

Para la salsa barbacoa “GuaGua”:

  1. En una sartén a fuego medio a alto, agrega una pizca de aceite vegetal y añade el ajo y los chalotes, saltea por un minuto y agrega el resto de los ingredientes, hierve y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
  2. Luego, mezcla todo en una licuadora y agrega sal y pimienta al gusto. Reserva la salsa para los bistecs de espaldilla de cerdo.

Para la ensalada de sandía y berro:

  1. En un recipiente pequeño, agrega vinagre, soya, aceite de oliva, y bátelos. Este será el aderezo.
  2. En un recipiente mediano, agrega el resto de los ingredientes y aliña con aderezo de vinagre de vino de arroz.

Para los bistecs de espaldilla de cerdo:

  1. Marina los bistecs de espaldilla de cerdo antes de asarlos a la parrilla por un tiempo desde 20 minutos hasta un (1) día.
  2. Enciende una parrilla al aire libre a fuego alto y cocina los bistecs de espaldilla de cerdo por ambos lados, glaseando con salsa barbacoa “GuaGua” hasta que los filetes alcancen una temperatura interna de 145 °F.
  3. Sírvelos con ensalada de sandía y con salsa barbacoa extra a un lado.

Chef: Jose Mendin

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