- Ralla finamente la cáscara de 1 naranja; luego exprímele el jugo.
- Remueve la cáscara de la otra naranja y córtala entre las membranas, separando los gajos.
- En un plato de cerámica o de cristal poco profundo, mezcla la ralladura y el jugo de naranja con la salsa picante y sal de ajo.
- Agrega las chuletas, dales la vuelta para cubrirlas con la salsa, y con una cuchara sigue bañándolas con el marinado de naranja.
- Déjalas reposar durante 15 a 30 minutos mientras se calienta el asador.
- Prepara un asador con fuego medio a alto (cerca de 450 grados F).
- Retira las chuletas de la salsa y desecha la salsa. Asa las chuletas sobre el calor directo hasta que la temperatura interna alcance unos 145 grados F (término medio jugoso) y 160 grados F (medio) en un termómetro de carne, de 4 a 5 minutos por cada lado.
- Transfiere las chuletas a una tabla de cortar y déjalas reposar durante 3 minutos.
- Calienta las tortillas en el asador durante 1 minuto por cada lado, transfiere las tortillas al plato.
- Corta las chuletas en finas rebanadas transversalmente.
- Prepara cada taco con 1 tortilla, el equivalente a media chuleta, 1-2 gajos de naranja, y cúbrelo con lechuga y queso fresco.
- Sírvelas con más salsa caliente como acompañamiento.
Sugerencias para servir
Completa el menú con arroz amarillo y frijoles negros, o una ensalada verde fresca.
