Descripción:
Lleva tus sentidos a un viaje al Caribe con estas originales Chuletas Kan Kan. Originarias del pequeño pueblo de Guayanilla, Puerto Rico, estas auténticas chuletas de cerdo crujientes seguramente complacerán a todos.
- Haz cortes en cuadros en la piel de la chuleta.
- Prepara la salmuera y deja las chuletas de cerdo dentro de la salmuera durante la noche o al menos 2 horas.
- Precalienta el horno a 350°F.
- Retira las chuletas de cerdo de la salmuera y desecha la salmuera. Frota las chuletas de cerdo con la mezcla de recaíto y colócalas en una asadera.
- Asa las chuletas de cerdo durante unos 30 minutos o hasta que alcancen una temperatura interna de 145°F. Retíralas del horno.
- Calienta la freidora a 350°F.
- Transfiere las chuletas de cerdo cocidas a la freidora y fríelas hasta que la piel de cerdo esté crujiente.
- Retira las chuletas del aceite, drénalas y sazónalas con sal. Déjalas reposar durante 5 minutos antes de servir.
- Sírvelas con cebollas encurtidas.
Procedimiento para la Salmuera:
- Coloca todos los ingredientes excepto el agua en una licuadora hasta lograr una mezcla homogénea.
- Agrega el puré al agua y refrigéralo hasta que esté listo para usar.
Procedimiento para el Recaíto:
- Coloca los ingredientes en un procesador de alimentos y haz un puré homogéneo.
- Refrigera hasta el momento de usar.
- Se puede preparar con anticipación y congelar hasta el momento de usar. Descongélalo antes de usar.
Procedimiento para las cebollas rojas encurtidas:
- Coloca el vinagre de manzana, el azúcar y la sal en un recipiente pequeño y calienta todo a fuego lento durante 5 minutos.
- Coloca las cebollas, la hoja de laurel y los granos de pimienta en un recipiente de vidrio o en un frasco de vidrio de boca ancha.
- Retira la mezcla de vinagre del fuego y agrega a las cebollas.
- Enfríalas y refrigéralas hasta que estén listas para usar.
Chef: Jose Mendin
