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Para la ensalada, combina los cinco ingredientes sólidos con la col rizada cortada en un tazón grande.
Bate por separado los ingredientes de la vinagreta y mezcla con la ensalada. Revolver con las manos funciona mejor para incorporar completamente los sabores en cada pieza de la col rizada.
Refrigera durante al menos una hora (mientras trabajas con el cerdo) para permitir que se desarrollen los sabores.
Para la carne de cerdo, calienta tu parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto.
Frota la mostaza y pincela los solomillos de cerdo con un poco del aceite de oliva, y espolvorea con la sal y pimienta. Asa a la parrilla hasta que estén bien marcados por todos lados y reserva en un lado tibio de tu parrilla.
Sigue asando el cerdo a fuego medio hasta que esté cocido a una temperatura interna mínima de 145-160 grados Fahrenheit con 3 minutos de reposo.
Permite que el cerdo repose durante 10 minutos antes de cortarlo. Mezcla bien la ensalada nuevamente y cúbrela con el cerdo cortado en rodajas.
