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Quesabirrias con Tortilla de Jícama
COCCIÓN
4 horas
INGREDIENTES
Birria de cerdo:
Jícama Birria
INSTRUCCIONES
Marina el filete de cerdo con sal y pimienta y colócalo en un recipiente para hornear.
Limpia y desvena los chile. Pónlos a tostar ligeramente en un comal a fuego medio, revisando que no se queme el chile. Hidrata los chiles en una taza de agua caliente por 10 minutos o hasta que queden suaves.
En un comal pon a tostar los jitomates, la cebolla, y el ajo y luego transfiérelos a una licuadora.
Tuesta por 30 segundos los clavos, la canela, el comino, la pimienta, el orégano y el marjoram.
Agrega estos ingredientes a la licuadora junto con el jengibre, jugo de naranja y el vinagre.
Agrega los chiles hidratados a la licuadora. Muele todo hasta que quede un puré. Si está muy espesa agrega una taza de agua. Sazona con sal al gusto.
Vierte la salsa y 2 tazas de agua sobre el filete de cerdo, asegurándote que se cubra completamente y la birria tenga suficiente caldo. Tápalo y déjalo marinar en el refrigerador toda la noche o por lo menos 4 horas para que el cerdo absorba todo el sabor.
Agrega el cerdo marinado a una olla de cocción lenta y cocina cubierto a fuego medio durante 3 horas o hasta que el cerdo esté suave y se pueda desmenuzar. Agrega sal al gusto. Este paso también se puede usando una instant pot o
Cuando la birria esté lista, saca el cerdo del caldo , desmenúzalo y reserva.
Para hacer las quesabirrias, toma una tortilla de jícama, agrega la cantidad de birria que gustes y espolvorea con queso fresco o queso feta, cebolla picada y cilantro fresco.
Sirve acompañado de una taza de consomé con cilantro y cebolla fresca.
Marina el filete de cerdo con sal y pimienta y colócalo en un recipiente para hornear.
Limpia y desvena los chile. Pónlos a tostar ligeramente en un comal a fuego medio, revisando que no se queme el chile. Hidrata los chiles en una taza de agua caliente por 10 minutos o hasta que queden suaves.
En un comal pon a tostar los jitomates, la cebolla, y el ajo y luego transfiérelos a una licuadora.
Tuesta por 30 segundos los clavos, la canela, el comino, la pimienta, el orégano y el marjoram.
Agrega estos ingredientes a la licuadora junto con el jengibre, jugo de naranja y el vinagre.
Agrega los chiles hidratados a la licuadora. Muele todo hasta que quede un puré. Si está muy espesa agrega una taza de agua. Sazona con sal al gusto.
Vierte la salsa y 2 tazas de agua sobre el filete de cerdo, asegurándote que se cubra completamente y la birria tenga suficiente caldo. Tápalo y déjalo marinar en el refrigerador toda la noche o por lo menos 4 horas para que el cerdo absorba todo el sabor.
Agrega el cerdo marinado a una olla de cocción lenta y cocina cubierto a fuego medio durante 3 horas o hasta que el cerdo esté suave y se pueda desmenuzar. Agrega sal al gusto. Este paso también se puede usando una instant pot o
Cuando la birria esté lista, saca el cerdo del caldo , desmenúzalo y reserva.
Para hacer las quesabirrias, toma una tortilla de jícama, agrega la cantidad de birria que gustes y espolvorea con queso fresco o queso feta, cebolla picada y cilantro fresco.
Sirve acompañado de una taza de consomé con cilantro y cebolla fresca.
