Ensalada de Cerdo Asado al Chipotle
  • PREPARACIÓN
    15 minutos
  • COCCIÓN
    45 minutos
  • PORCIÓNES
    4
    personas

INGREDIENTES

1 lomo de cerdo asado, de 2 libras

Para condimentar:

2 cucharaditas de chipotle molido
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta

Para la ensalada:

1 lechuga Bibb
1 taza de cebolla roja en rodajas
1 jalapeño en rodajas finas
4 tomates cherry, cortados por la mitad

Para el aderezo:

1 taza de mayonesa ligera
½ taza de crema agria
1 cucharadita de perejil seco
1 cucharadita de eneldo seco
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo

INSTRUCCIONES

Descripción:

El comino ahumado con el chipotle picante es una combinación deliciosa. Corta este jugoso lomo de cerdo en rodajas y ponlo sobre una base de lechuga para una receta saludable y refrescante. Decora con tus verduras favoritas y rocía ligeramente con aderezo para añadir un toque singular.

  1. Precalienta el horno a 350°F.
  2. Mezcla todas las especias y frota con ellas el lomo asado.
  3. Coloca el lomo de cerdo en una bandeja para hornear y cocina durante 26 a 28 minutos o hasta que la temperatura interna alcance entre 145°F – 160°F. Sácalo del horno y déjalo reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
  4. Para el aderezo, coloca todos los ingredientes en una licuadora y procesa hasta lograr una mezcla homogénea.
  5. Para la ensalada, corta la lechuga quitando el centro y manteniendo las hojas enteras. Cubre la lechuga con aderezo y decora con rodajas de cebolla roja, jalapeño y tomates cherry.
  6. Corta el lomo en rodajas y sírvelo con una ensalada aderezada.

Chef: Jose Mendin

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