Pozole Verde de Cerdo
  • PREPARACIÓN
    20
  • COCCIÓN
    40
  • PORCIÓNES
    8
    personas

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

  • En una licuadora, combina los tomatillos, los poblanos, los jalapeños, el cilantro, el ajo y la cebolla en trozos grandes y usa el botón o velocidad que permita cortarlos en trozos grandes (pulse).
  • Añade una taza de caldo de pollo y sigue mezclando hasta que la mezcla se convierta en un puré.
  • En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta una cucharada de aceite.
  • Añade la mezcla de tomatillo y déjala hervir. Reduce la temperatura a fuego medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y se vuelva medio verde, por alrededor de unos 20 minutos.
  • Retira la mezcla del fuego, añade sal y pimienta al gusto, y ponla a un lado.
  • Mientras la mezcla de tomatillo se cocina, calienta la cucharada restante de aceite en una pequeña olla a fuego medio-alto.
  • Agrega la mitad del cerdo y cocínalo hasta que se dore por todos lados, aproximadamente por 5 minutos.
  • Utiliza una cuchara con ranuras para retirar el cerdo a un plato y colócalo a un lado.
  • Repite el mismo procedimiento con el cerdo restante.
  • Añade la cebolla cortada a la olla y cocínala, revolviéndola ocasionalmente, hasta que obtenga una textura crujiente y tierna, por 2 a 3 minutos.
  • Agrega las cinco tazas de caldo restantes, levantando los trocitos pegados a la olla.
  • Añade el cerdo, el pozole y el orégano y déjalos hervir a fuego alto.
  • Reduce la temperatura a fuego bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente por 15 minutos.
  • Añade la mezcla de tomatillo y continúa cocinándolo, revolviéndolo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté bastante suave, por 1 a 1 1/2 horas.
  • Añade sal y pimienta al gusto. Sirve el pozole y colócale por encima las guarniciones sugeridas.

 

Sugerencias para servir

Simplifica esta receta utilizando de 2 a 3 tazas de salsa de chile verde en lata, la cual se puede encontrar en la sección mexicana o étnica de tu supermercado. Si no tienes chiles poblanos o pasilla, puedes utilizar chiles ancho como sustituto seco. Para hacer Pozole Rojo, utiliza salsa de chile rojo. Como guarnición, añade aguacate en rebanadas o en trocitos, lechuga o repollo rallado, cebolla picada, cilantro picado, rábanos en rebanadas, trozos de limón y/o chips de tortilla.

Información nutricional (Por porción)
Calorías
550
Grasas Saturadas
5 g
Proteínas
39 g
Colesterol
75 mg
  • Calorías: 550
  • Grasa: 17g
  • Grasa Saturada: 5g
  • Colesterol: 75mg
  • Sodio: 1580mg
  • Carbohidratos: 60g
  • Proteína: 39g
  • Fibra: 3g

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