Pastelón de Lechón

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

Para hacer el lechón:

  • Condimenta bien el cerdo con sal y pimienta.
  • En una olla a fuego alto, agrega el aceite canola.
  • Cuando caliente el aceite, dora el cerdo por todos los lados.
  • Luego remuévelo de la olla y déjalo a un lado.
  • En la misma olla, agrega ajo hasta dorarlo y después añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Después añade el laurel, los pimientos y cocina por 3 minutos a fuego medio alto.
  • Añade el recaíto, sofrito, sazón y salsa de tomate, cocinando todo junto por otros 3 minutos y moviendo bien con una cuchara.
  • Pon el cerdo en la olla y agrega el caldo de pollo, aceitunas, alcaparras, cilantro y tomate, bajando el fuego a medio bajo y cocinando por 1 hora o hasta que el cerdo esté blando y se pueda desmenuzar en la salsa.
  • Guarda el guiso para rellenar el pastelón.

Para los plátanos maduros:

  • Pela los plátanos y córtalos en rodajas de una pulgada.
  • En una freidora a una temperatura de 350° F, fríe los plátanos hasta que estén doraditos por fuera.
  • Usando un pilón, machaca el plátano con un poco de sal.
  • Esta es la masa para el pastelón.

Para terminar:

  • En una cazuela de horno, pásale mantequilla a toda la superficie de adentro.
  • Añade la mitad del plátano maduro para hacer una base como de una pulgada.
  • Usando la mano, nivela todo para que quede plano.
  • Agrégale al guiso de cerdo un poco de queso y cúbralo con lo que queda del plátano.
  • Termina con lo que queda de queso y pon en la parrilla superior del horno y hornea por 10 minutos a 340° F.
  • Sácalo del horno y sírvelo.

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