En una olla a fuego alto, agrega el aceite canola.
Cuando caliente el aceite, dora el cerdo por todos los lados.
Luego remuévelo de la olla y déjalo a un lado.
En la misma olla, agrega ajo hasta dorarlo y después añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Después añade el laurel, los pimientos y cocina por 3 minutos a fuego medio alto.
Añade el recaíto, sofrito, sazón y salsa de tomate, cocinando todo junto por otros 3 minutos y moviendo bien con una cuchara.
Pon el cerdo en la olla y agrega el caldo de pollo, aceitunas, alcaparras, cilantro y tomate, bajando el fuego a medio bajo y cocinando por 1 hora o hasta que el cerdo esté blando y se pueda desmenuzar en la salsa.
Guarda el guiso para rellenar el pastelón.
Para los plátanos maduros:
Pela los plátanos y córtalos en rodajas de una pulgada.
En una freidora a una temperatura de 350° F, fríe los plátanos hasta que estén doraditos por fuera.
Usando un pilón, machaca el plátano con un poco de sal.
Esta es la masa para el pastelón.
Para terminar:
En una cazuela de horno, pásale mantequilla a toda la superficie de adentro.
Añade la mitad del plátano maduro para hacer una base como de una pulgada.
Usando la mano, nivela todo para que quede plano.
Agrégale al guiso de cerdo un poco de queso y cúbralo con lo que queda del plátano.
Termina con lo que queda de queso y pon en la parrilla superior del horno y hornea por 10 minutos a 340° F.
En una olla a fuego alto, agrega el aceite canola.
Cuando caliente el aceite, dora el cerdo por todos los lados.
Luego remuévelo de la olla y déjalo a un lado.
En la misma olla, agrega ajo hasta dorarlo y después añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Después añade el laurel, los pimientos y cocina por 3 minutos a fuego medio alto.
Añade el recaíto, sofrito, sazón y salsa de tomate, cocinando todo junto por otros 3 minutos y moviendo bien con una cuchara.
Pon el cerdo en la olla y agrega el caldo de pollo, aceitunas, alcaparras, cilantro y tomate, bajando el fuego a medio bajo y cocinando por 1 hora o hasta que el cerdo esté blando y se pueda desmenuzar en la salsa.
Guarda el guiso para rellenar el pastelón.
Para los plátanos maduros:
Pela los plátanos y córtalos en rodajas de una pulgada.
En una freidora a una temperatura de 350° F, fríe los plátanos hasta que estén doraditos por fuera.
Usando un pilón, machaca el plátano con un poco de sal.
Esta es la masa para el pastelón.
Para terminar:
En una cazuela de horno, pásale mantequilla a toda la superficie de adentro.
Añade la mitad del plátano maduro para hacer una base como de una pulgada.
Usando la mano, nivela todo para que quede plano.
Agrégale al guiso de cerdo un poco de queso y cúbralo con lo que queda del plátano.
Termina con lo que queda de queso y pon en la parrilla superior del horno y hornea por 10 minutos a 340° F.
