Estos trocitos de carne, marinados en cítricos, especias y ajo, son tradicionalmente preparados con espaldilla de cerdo y se frien. Son muy parecidos a las “carnitas”, que se hacen cocer a fuego lento y forman parte de los menus mexicanos. Estos suculentos trocitos de carne de cerdo son típicos en Puerto Rico, Cuba y también en las cocinas de los países de América Central. Esta version se prepara con lomo de cerdo, una carne magra sin hueso y fácil de conseguir. Estos cubitos de carne de cerdo bien doraditos, se sirven tradicionalmente con platanos machos/fritos y machacados (conocidos como fufu en Cuba o como mofango en Puerto Rico). Sin embargo, para una comida rápida y fácil, sirva las Masitas de Cerdo con un aromático plato de arroz “pilaf”, pimientos y cebollas sofritos, una salsa hecha en casa o comprada y tortillas calientes.
