Pozole de Cerdo
  • PORCIÓNES
    4
    personas

INGREDIENTES

1 oz. de aceite de canola

½ taza de cebollas amarillas frescas, picadas

6 dientes de ajo

1 1/2 lb. de carne de cerdo molida

½ galón de agua

1 lata (12 oz.) de mote blanco enlatado

1 galón de caldo vegetal o de pollo

½ cdta. de sal

½ cdta. de orégano fresco

¼ cdta. de comino molido

¼ cdta.. de clavos molidos

1 hoja de laurel, desmenuzada

1 chile verde, troceado pequeño

2 jalapeños frescos, sin semillas, desvenados y picaditos

INSTRUCCIONES

-Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Saltea la cebolla, el ajo y la carne molida hasta que el cerdo esté dorado.

-Agrega el caldo y el mote, llevándolo a ebullición. Reduce el calor y cocina sin tapar a fuego lento durante 30 minutos. Desnata periódicamente para eliminar cualquier espuma en la parte superior.

-Agrega la sal, el orégano, el comino, los clavos y la hoja de laurel. Tapa y cocina a fuego lento aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

-Agrega el chile verde. Tapa y cocina por 1 hora más, hasta que el pozole se reduzca un poco y el cerdo esté tierno. Cocina a una temperatura interna mínima de 160 °F.

-Saca la hoja de laurel, prueba y sazona al gusto. Agrega la sal y pimienta, y ajusta según sea necesario. Sirve acompañado del jalapeño picadito, lechuga, rábanos, aguacates, nachos, etc.

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