Lomo de Cerdo al Estilo Cubano - Pork Es Sabor

Usando un cuchillo fino, elimina la membrana exterior y el exceso de grasa del lomo.
Mezcla el jugo de naranja, el jugo de toronja, cilantro, comino, orégano, ajo, sal y las hojuelas de chile rojo en una bolsa de plástico con cremallera, tamaño galón.
Agrega el cerdo, cierra la bolsa y refrigera por lo menos 30 minutos y hasta 4 horas. Mientras, puedes ir preparando la Ensalada de Arroz y Frijoles Negros.
Prepara la parrilla al aire libre para asar a temperatura media/alta.
Para una parrilla de gas, precalienta a temperatura alta.
Ajusta la temperatura a 400° F. Para una parrilla de carbón, comienza el fuego y deja que el carbón arda hasta que las brasas estén cubiertas de ceniza blanca.
Esparce los carbones y déjalos arder por 15-20 minutos.
Aceita ligeramente la rejilla de cocción. Remueve el cerdo de la bolsa con el marinado, escúrrelo brevemente sin removerle los elementos sólidos.
Coloca en la parrilla y tapa la parrilla. Cocina, volteándolo ocasionalmente durante 20-27 minutos hasta que esté dorado y cocido según tu preferencia, o el termómetro de lectura rápida insertado en el centro de la carne de cerdo lea entre 145° y 160° F.
Transfiere el lomo a una tabla de cortar y deja reposar durante 3-5 minutos.
Corta en ángulo ligeramente diagonal y sírvelo con la ensalada de arroz y frijoles negros.

Sirve con Ensalada de Arroz y Frijoles Negros y tus bebidas frías favoritas.

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