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-Precalienta el horno a 375 °F.
-Dora la carne de cerdo molida, la cebolla y el ajo hasta que no queden restos rosados. Elimina cualquier exceso de grasa. Cocina a una temperatura interna mínima de 160 °F. Retira de la sartén y coloca el contenido en un tazón grande. Deja enfriar ligeramente y agrega el pan molido, el condimento italiano, un cuarto de los quesos, y sal y pimienta al gusto. Ajusta la sazón según sea necesario.
-Raspa los tallos y las agallas oscuras de las tapas de los hongos usando una cuchara pequeña. Desecha las agallas y los tallos, y enjuaga las tapas con agua corriente limpia. Reserva aparte para que se sequen.
-Divide la mezcla de carne sobre los hongos y transfiérelos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cúbrelos con el queso restante y hornea durante 25-30 minutos o hasta que los hongos estén tiernos.
-Adórnalos con el perejil y la albahaca fresca. Rocía un poco del aceite de oliva por encima de cada hongo y cúbrelos con la salsa marinara, si eliges esta opción.
