Preparación del alioli:
- Mezcla la mayonesa, el ajo y la salsa Sriracha juntos en un recipiente pequeño.
- Deja de lado. El alioli que sobre se puede guardar en el refrigerador por hasta 3 días.
Preparación de las hamburguesas:
- Pica el chorizo en un procesador de alimentos o con un cuchillo grande.
- Mezcla gradualmente la carne molida de cerdo junto con el chorizo picado, el pan rallado, el huevo, las cebolletas, el pimiento rojo, el ajo y la sal.
- Forma 6 hamburguesas de alrededor de 3/4 pulgadas de espesor.
- Refrigera de 10 a 15 minutos.
- Prepara la parrilla para cocinar en forma directa sobre fuego medio-alto, a una temperatura de alrededor de 450 grados F.
- Coloca un poco de aceite en la parrilla.
- Cocina las hamburguesas a la parrilla, con la tapa cerrada, durante 5 minutos.
- Dale vuelta y coloca la piña en la parrilla.
- Termina la cocción de las hamburguesas hasta que la temperatura interna llegue a 160 grados F, chequeándolo con un termómetro digital para carnes (alrededor de 4 a 5 minutos más), dándoles vuelta una o dos veces hasta que estén calientes y cocidas de ambos lados.
- Cocina las rodajas de piña en la parrilla hasta que estén doradas de ambos lados. Retira de la parrilla.
- Calienta el pan de hamburguesa en la parrilla, durante aproximadamente 1 minuto. Coloca las hamburguesas sobre los panes con 1 cucharada y 1/2 de alioli, 1 anillo de piña y hojas de cilantro a gusto. Sirve inmediatamente.
Sugerencias para servir
Sirve con una ensalada estilo asiático con repollo tipo Napa y zanahorias, cebolletas en rodajas y aderezo para ensaladas teriyaki para obtener un sabor único.
