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Filete de lomo de cerdo al chipotle
INGREDIENTES
Ingredientes:
6 filetes de lomo de cerdo (de 1 pulgada de grosor cada uno)
1 taza de cebolla cortada en rodajas
1/2 taza de chiles chipotle en adobo, picados
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de comino
Ingredientes para la salsa de mango:
5 tazas de mango fresco cortado en cubos
2 tazas de tomates verdes o tomatillos cortados en cubos
1/4 taza de cebolletas cortadas en rodajas finas
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de jugo de limón
1/4 cucharadita de sal
1 aguacate mediano maduro, pelado y cortado
INSTRUCCIONES
Instrucciones:
En una bolsa plástica grande con cierre, combina la cebolla, los chiles chipotle, el jugo de limón, el ajo, la sal, la pimienta y el comino. Agrega la carne de cerdo. Sella la bolsa y cubre todos los filetes de lomo de cerdo con el adobo. Refrigera durante la noche o durante al menos 1 hora.
Prepara la parrilla para cocinar a fuego indirecto. Escurre y desecha el adobo de la bolsa. Asa la carne de cerdo, tapada, a fuego indirecto a temperatura media/alta durante 20 a 25 minutos o hasta que el termómetro marque 145 °F. Déjala reposar durante 5 minutos antes de cortarla.
Para hacer la salsa, combina el mango, los tomates, las cebolletas, el cilantro, el jugo de limón y la sal en un recipiente grande. Agrega el aguacate poco a poco. Sirve con la carne de cerdo.
En una bolsa plástica grande con cierre, combina la cebolla, los chiles chipotle, el jugo de limón, el ajo, la sal, la pimienta y el comino. Agrega la carne de cerdo. Sella la bolsa y cubre todos los filetes de lomo de cerdo con el adobo. Refrigera durante la noche o durante al menos 1 hora.
Prepara la parrilla para cocinar a fuego indirecto. Escurre y desecha el adobo de la bolsa. Asa la carne de cerdo, tapada, a fuego indirecto a temperatura media/alta durante 20 a 25 minutos o hasta que el termómetro marque 145 °F. Déjala reposar durante 5 minutos antes de cortarla.
Para hacer la salsa, combina el mango, los tomates, las cebolletas, el cilantro, el jugo de limón y la sal en un recipiente grande. Agrega el aguacate poco a poco. Sirve con la carne de cerdo.
