Wrap de lechuga con cerdo molido y granada
  • PORCIÓNES
    10
    personas

INGREDIENTES

3 cdas. de azúcar

3 cdtas. de sal kosher

2 ½ lb. de carne de cerdo molida

1 cda. de jengibre fresco, pelado y rallado

1 cda. de ajo fresco, picado

3 cdas. de pasta de tomate

1 cda. de gochujang (pasta de chili coreana)

3 cdas. de vinagre de jerez o de vino blanco 

3 cdas. de aceite de oliva extra virgen

¾ taza de caldo de pollo, sin sal

2 cdas. de salsa de soja reducida

30 hojas de lechuga Boston

¼ taza de cebolla verde, rebanada finamente

1 taza de semillas de granada fresca

Tajadas de limón (opcional)

INSTRUCCIONES

-Combina el azúcar y la sal en un tazón grande. Coloca la carne de cerdo molida en el tazón y combina la mezcla de azúcar con la carne hasta que esté completamente incorporado.

-Cubre y refrigera por lo menos 30 minutos; dejarlo enfriar hasta el día siguiente permite que se desarrolle un sabor dulce completo.

-Precalienta una sartén para saltear mediana a fuego medio-alto, y cocina la mezcla de carne hasta que esté ligeramente dorada y cocida. Cocina a una temperatura interna mínima de 160 °F.

-Por separado, combina bien el jengibre, el ajo, la pasta de tomate, la pasta de chili y todos los ingredientes líquidos, y agrégalos a la carne para que se cocine a fuego lento y se reduzca.

-Divide el cerdo cocido en partes iguales entre las hojas de lechuga, o preséntalo como una opción para servirse uno mismo, y cubre con la cebolla verde, la granada fresca y un chorrito de jugo de limón verde fresco.

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