Chuletas de Lomo de Cerdo al Horno con Judías Blancas al Parmesano y Ensalada de Rúcula
  • PREPARACIÓN
    10
  • COCCIÓN
    25 minutos
  • PORCIÓNES
    4
    personas

INGREDIENTES

 

Judías Blancas al Parmesano

 

 

Ensalada de Rúcula al Limón (Opcional)

INSTRUCCIONES

  • Para preparar la carne de cerdo: Sazona la carne de cerdo con sal y pimienta. Usando una sartén grande (como de hierro fundido), calienta la sartén durante 5 minutos a fuego lento. Agrega el aceite y cocina la chuleta de cerdo vuelta y vuelta hasta que esté dorada, durante 3 minutos. Retira la carne de cerdo y deja a un lado.
  • Para preparar las judías blancas al Parmesano: En la misma sartén, agrega las cebollas. Aumenta el fuego a medio-alto y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas queden translúcidas y doradas alrededor de los bordes, de 2 a 3 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté ligeramente dorado y fragante, aproximadamente durante 1 minuto. Agrega los frijoles junto con el líquido reservado, la ralladura de limón y el jugo, las hierbas de Provence, el chile seco, sal y pimienta. Lleva a fuego lento y cocina hasta reducir ligeramente el líquido, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego. Agrega 1/4 de taza de queso Parmesano. Coloca la carne de cerdo sobre los frijoles con el lado dorado hacia arriba, dejando la parte superior expuesta. Espolvorea 1/3 taza del queso Parmesano restante sobre las chuletas y los frijoles.
  • Coloca una rejilla en el centro del horno. No precalientes el horno. Coloca la sartén con la carne de cerdo y los frijoles en el horno frío y luego enciende la parrilla (broiler) a fuego alto. Cocina hasta que las chuletas se vean opacas, un termómetro de lectura instantánea insertado horizontalmente en el centro de una chuleta lea entre 145 grados F y 160 grados F, y el queso se derrita y se dore ligeramente, de 10 a 13 minutos. Si las judías comienzan a dorarse antes de que se cocinen las chuletas, mueve la sartén a una rejilla inferior del horno y continúa cocinando. Retira del horno y deja reposar por 3 minutos antes de servir.
  • Mientras la carne de cerdo está en el horno, prepara la ensalada de rúcula con el aceite de oliva, el jugo de limón y sal y pimienta al gusto.
  • Transfiere cada chuleta a un plato, cubriendo cada una con una porción de frijoles, con el queso hacia arriba. Divide la ensalada de rúcula condimentada entre los platos.

Receta de:

Adam Sappington

The Country Cat Dinner House and Bar, Portland, OR

Sugerencias para servir:

Este plato es una comida completa, pero puedes agregar un poco de pan italiano o focaccia crujiente para acompañar, si lo deseas.

Información nutricional (Por porción)
Calorías
590
Grasas Saturadas
5 g
Proteínas
59 g
Colesterol
125 mg

Calorías: 590

Grasas: 17 g

Grasas saturadas: 5 g

Colesterol: 125 mg

Sodio: 1710 mg  

Hidratos de carbono: 49 g

Proteínas: 59 g

Fibras: 11 g

Sigue Conectado

Suscríbete y mantente inspirado con nuevas ideas, recetas y más.