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Sopa de Frijoles con Cerdo Molido
COCCIÓN
40 minutos
PORCIÓNES
6
personas
INGREDIENTES
1 ½ tazas de frijoles negros, cocidos
½ taza de quinoa (seca/sin cocer)
3 libras de carne molida de cerdo
1 cda. de aceite de oliva (opcional: 1 cdta. de aceite de coco comestible)
½ cebolla, picada
4 ½ tazas de agua
2 dientes de ajo, prensados o picados
2 tazas de zanahorias pequeñas
2 tomates cortados en cubitos
1 cdta. de sal gorda
1 cdta. de comino molido
1 pizca de pimienta negra
¼ taza de cilantro fresco, picado
INSTRUCCIONES
Calienta el aceite en una olla sopera mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea durante unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierte el ajo y el cerdo molido, y deja que se cocinen juntos. Sazona con la sal y pimienta. Cocina a una temperatura interna mínima de 160 °F.
Una vez que la carne esté cocida por completo y tierna, agrega los frijoles negros, la quinoa, los tomates, las zanahorias pequeñas, el comino, el cilantro y el agua. Mezcla bien.
Una vez que hierva, baja el calor, cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna, durante unos 15 a 20 minutos.
Deja que la sopa repose durante unos minutos antes de servir.
OTRA MANERA DE COMER ESTE PLATO:
Cocina arroz instantáneo blanco en el microondas.
Deja que la sopa hierva a fuego lento.
Pon tu arroz en un tazón; cubre el arroz con la sopa caliente y échale cilantro fresco picado por encima. ¡Agrega jalapeño fresco si te gusta el picante!
Calienta el aceite en una olla sopera mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea durante unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierte el ajo y el cerdo molido, y deja que se cocinen juntos. Sazona con la sal y pimienta. Cocina a una temperatura interna mínima de 160 °F.
Una vez que la carne esté cocida por completo y tierna, agrega los frijoles negros, la quinoa, los tomates, las zanahorias pequeñas, el comino, el cilantro y el agua. Mezcla bien.
Una vez que hierva, baja el calor, cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna, durante unos 15 a 20 minutos.
Deja que la sopa repose durante unos minutos antes de servir.
OTRA MANERA DE COMER ESTE PLATO:
Cocina arroz instantáneo blanco en el microondas.
Deja que la sopa hierva a fuego lento.
Pon tu arroz en un tazón; cubre el arroz con la sopa caliente y échale cilantro fresco picado por encima. ¡Agrega jalapeño fresco si te gusta el picante!
