Albóndigas de Cerdo Rellenas con Salsa Romesco
  • PREPARACIÓN
    20
  • COCCIÓN
    25
  • PORCIÓNES
    10
    personas
  • CORTE

INGREDIENTES

 

Salsa Romesco

INSTRUCCIONES

  • Para hacer la salsa romesco: en un procesador de alimentos, añade el ajo por el tubo de alimentación para picarlo finamente.
  • Para la máquina y agrega los pimentones rojos, almendras, vinagre, paprika, orégano y sal. Pulsa alrededor de 10 veces hasta que todo quede molido.
  • Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite por el tubo de alimentación. Transfiere la mezcla a un plato para servir. Crea alrededor de 1 1/4 de taza de salsa. (La salsa Romesco puede ser cubierta y refrigerada hasta por 5 días. Antes de servirla, debe estar a temperatura ambiente).
  • Para hacer las albóndigas: precalienta el horno a 400º F. Engrasa ligeramente una bandeja grande con borde. En un recipiente grande, mezcla el pan rallado, el huevo, el jerez, el perejil, el pimentón, el ajo y la pimienta.
  • Añade la carne de cerdo molida y mézclalo todo suavemente con las manos. Utilizando aproximadamente una cucharada de la mezcla de carne para cada uno, forma 40 albóndigas.
  • Coloca una aceituna en el centro de cada albóndiga y ciérrala totalmente.
  • Organiza las albóndigas en una bandeja para hornear.
  • Cocina las albóndigas por 15 minutos. Voltea las albóndigas y sigue horneándolas hasta que estén completamente cocinadas y doradas, aproximadamente por 10 minutos.
  • Transfiere las albóndigas a una bandeja para servir.
  • Introduce los palillos y sírvelas calientes con la salsa Romesco como acompañante.

 

Sugerencias para servir

Este es un excelente aperitivo para una fiesta grande. Puedes servirlo con quesos españoles, como el Manchego, vegetales encurtidos y pan crujiente.  Para simplificar esta receta, puedes utilizar dos tazas de salsa Romesco ya lista, u otra salsa de pimentón rojo.

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