Brochetas de Cerdo con Chimichurri de Cilantro
  • PREPARACIÓN
    15 Minutos
  • COCCIÓN
    12 Minutos
  • PORCIÓNES
    8
    personas

INGREDIENTES

  • 2 ½ lb de paleta de cerdo, cortados en cubos de 1”
  • 5 cdas. de aceite
  • ½ cdta. de ajo en polvo
  • ½ cdta. de cebolla en polvo
  • 1 cdta. de ralladura de limón
  • 1 cda de cilantro finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta

 

Chimichurri de Cilantro:

  • 1 taza de cilantro fresco
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ taza de cebolla morada
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • ½ taza de aceite de olivo
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

  1. En un molde grande, pon a marinar la carne de cerdo con el aceite, ajo en polvo, cebolla en polvo, ralladura de limón, cilantro, sal y pimienta. Mezcla hasta que todo esté perfectamente mezclado. Tapa el molde y deja marinando en el refrigerador por lo menos 4 horas o desde la noche anterior.
  2. Chimichurri de cilantro: En una licuadora o procesador de alimentos, agrega todos los ingredientes y muele muy poco, lo suficiente para que los ingredientes queden bien picados y mezclados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Inserta los trocitos de carne de cerdo en los alambres de metal* para brochetas. Deja reposar las brochetas a temperatura ambiente por 5 minutos antes de ponerlas en la parrilla.
  4. Pon las brochetas en la parrilla, a temperatura media (350 ˚F) a fuego indirecto. Las brochetas toman forma como un triángulo, así que asa por aproximadamente 4 minutos por lado. Asa las brochetas hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 145 ˚F. Cuando estén listos, retíralos del asador y deja reposar por 3 minutos antes de servir con el chimichurri de cilantro.

 

*Nota: Si estás usando palillos de bambú para las brochetas, déjalos remojando por lo menos 20 minutos antes de que les insertes la carne.

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