- Calentar el aceite en una sartén grande; añadir el cerdo.
- Cocinar el cerdo por ambos lados a temperatura medianamente caliente hasta que esté dorado, cerca de 1 minuto por cada lado.
- Sacar de la sartén y cubrirlo con papel de aluminio.
- Añadir ajo y cebollas a la sartén. Cocinar y agitar, cerca de 2 minutos, añadir el arroz, agitar constantemente hasta que el arroz comience a tener un color marrón, cerca de 3 o 4 minutos. Añadir tomates, jalapeños, cerveza y caldo o agua.
- Dejarlo hervir y cubrir. Reducir el calor hasta medio bajo y cocer a fuego lento por 10 minutos.
- Colocar el cerdo encima del arroz; cubrir. Cocinar a fuego lento por 8 o 9 minutos.
- Dejarlo por 5 minutos antes de servir. Echar cilantro picado alrededor al gusto.
Sugerencias para servir
El caldo de pollo o agua puede ser sustituido por la cerveza en esta receta. Si usas agua solamente, quizá sea necesario añadir más sal y pimienta.
