Preparación de las Chuletas
- Coloque las chuletas en un recipiente de vidrio.
- En un procesador de alimentos o licuadora, combine los dientes de ajo, la hoja de laurel, el orégano, la sal, el vino y el jugo; procese hasta licuar bien.
- Vierta la mezcla sobre las chuletas, dándoles la vuelta para que queden cubiertas por todos lados.
- Tape el recipiente y deje las chuletas sazonando mientras hace el machuquillo de plátano, dándoles la vuelta un par de veces.
Machuquillo de plátano
- Corte los plátanos en varios trozos, colóquelos en una olla y cúbralos hasta el tope con agua.
- Añádales sal y déjelos hervir hasta que se puedan partir con un tenedor, más o menos por 25 minutos.
- Escúrralos, deje que se enfríen ligeramente y pélelos.
- Pase los plátanos por un prensa-papas o un molino para verduras, o májelos bien con un tenedor para hacer un puré suave.
- No utilice un procesador de alimentos.
- Cocine el tocino/bacon en una sartén grande a fuego bajo hasta que quede bien cocido pero no tostado o sin tomar color.
- Escúrralo y descarte la grasa que suelte o guárdela para darle otro uso.
- En la misma sartén, caliente 2 cucharadas de manteca o aceite a fuego medio; añada el ajo picadito y revuelva.
- Antes de que el ajo comience a tener color, agregue el machuquillo de plátano y el tocino/bacon ya cocinado.
- Con una cuchara de madera, revuelva bien. Deje a fuego muy lento mientras cocina las chuletas.
- En otra sartén grande, caliente 1 cucharada de manteca o aceite.
- Seque muy ligeramente las chuletas con papel toala y fríalas, aproximadamente por 4 minutos de cada lado, o hasta que la temperatura interna sea 160 grados F.
Sugerencias para servir
Sirva las chuletas montadas sobre un montículo de plátanos.
