Mole de Cerdo
  • PREPARACIÓN
    50
  • COCCIÓN
    60
  • PORCIÓNES
    6
    personas

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

  • Quítele las venas y semillas a los chiles.
  • Fría los chiles ligeramente, uno a la vez, en una sartén con aceite caliente.
  • Retire los chiles de la sartén con una cuchara de ranuras y póngalos en un recipiente grande.
  • Cubra los chiles con agua hirviendo y déjelos por 20 minutos.
  • Pase los chiles a la licuadora, agregue 1 taza del líquido en el que se remojaron y licúelos hasta que quede un puré suave.
  • Cuele el puré y póngalo al lado.
  • Coloque los tomates, la cebolla y el ajo en un refractario poco profundo.
  • Páseles una brocha con aceite y áselos en el horno a 375 grados F de 20 a 30 minutos o hasta que la cáscara de los tomates se separe.
  • Transfiera los vegetales al vaso de la licuadora con los cacahuates, pan y ajonjolí.
  • Licúe hasta obtener un puré suave, agregando agua si es necesario.
  • Cuele el puré y viértalo en una olla junto con el resto de los ingredientes, el puré de chiles y 2 tazas de agua.
  • Hierva a fuego lento 30 a 40 minutos o hasta que la salsa se reduzca y espese.
  • Pruebe la sazón y añada sal, al gusto.
  • Mientras tanto, sazone los filetes de cerdo con sal.
  • Cocine en una sartén de acero a fuego medio, volteándolo frecuentemente hasta que la temperatura interna del cerdo sea 160 grados F, aproximadamente a los 15 minutos.
  • Cubra el cerdo con papel aluminio y déjelo reposar por 5 minutos. Rebane al cerdo diagonalmente y sirva con la salsa caliente de mole.
Información nutricional (Por porción)
  • Calorías: 416 calorías
  • Proteína: 32 gramos
  • Grasa: 16 gramos
  • Grasa Saturada: 4 gramos
  • Sodio: 381 miligramos
  • Colesterol: 75 miligramos
  • Carbohidratos: 40 gramos
  • Fibra: 11 gramos

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