Milanesas de Cerdo Crocantes
  • PREPARACIÓN
    15
  • COCCIÓN
    12
  • PORCIÓNES
    4
    personas

INGREDIENTES

Ensalada Toscana

Sugerencias para servir

No necesitas más acompañamiento que tu bebida fría favorita.  Si deseas, puedes acompañarla con pequeñas papas hervidas cubiertas de mantequilla y perejil fresco picadito.

INSTRUCCIONES

Para preparar la carne de cerdo:

  • Sazona la carne con sal y pimienta.
  • Extiende la harina en un bol o plato ancho.
  • Bate los huevos en un segundo bol o plato.
  • Vierte el panko en un tercer plato. Coloca los recipientes en orden (harina, huevos y panko) y una bandeja grande para hornear al final.
  • Una a una, cubre bien cada chuleta con harina, sacudiendo el exceso.
  • Coloca la chuleta en el recipiente con los huevos y déjala reposar durante 15 segundos; dale vuelta y déjala reposar otros 15 segundos (Esto ayuda a disolver la harina para obtener un empanizado de panko más pegajoso.)
  • Pasa la chuleta al panko y deja que éste la cubra bien por ambos lados, dándole palmadas para que el panko se adhiera a la chuleta.
  • Coloca las chuletas en la bandeja de hornear.
  • Déjalas reposar 5 minutos para que se asiente el empanizado.
  • Precalienta el horno a 200 grados F.
  • Coloca una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear con borde.
  • Vierte el aceite en una sartén grande y caliéntalo a fuego de medio a alto hasta que hierva.
  • Coloca cuidadosamente dos chuletas en el aceite.
  • Cocínalas hasta que la parte inferior se dore bien y quede crujiente, aproximadamente tres minutos, ajustando el calor de manera que, aunque el aceite burbujee, la corteza no se cocine demasiado.
  • Con unas pinzas de cocina, voltea la chuleta con cuidado y cocina el otro lado de 2 ½ a 3 minutos más.
  • Colócala en la parrilla sobre la hoja de hornear y mantenla caliente en el horno mientras se cocinan las chuletas restantes. (No escurran las chuletas en papel toalla o el empanizado se pondrá blando.)

Para preparar la ensalada de hinojo y rúcula:

  • Coloca la rúcula, el hinojo y los tomates en un bol grande.
  • Rocíalos con aceite y zumo de limón.
  • Revuélvelos y condiméntalos con sal y pimienta, cuidando de no aplastar la rúcula.
  • Coloca cada una de chuletas en un plato llano y divide la ensalada en porciones iguales para cada plato.
  • Añade un cuarto de limón a cada uno y sirve inmediatamente.

Nota:

Un rebanador de mandolina o en V es lo mejor para cortar el hinojo. También puedes utilizar un cuchillo grande afilado.

Receta de: Matt Abdoo
Pig Bleecker, Brooklyn, NY

Información nutricional (Por porción)
Calorías
590
Grasas Saturadas
7 g
Colesterol
155 mg

Calorías: 590

Grasas: 39 g

Grasa saturada: 7 g

Colesterol: 155 mg

Sodio: 970 mg

Carbohidratos:  30 g

Proteínas: 28 g

Fibra: 4 g

Sigue Conectado

Suscríbete y mantente inspirado con nuevas ideas, recetas y más.