Lomo de Cerdo Deshebrado con Salsa de Soja de Guayaba sobre Puré de Coliflor y Ajo
  • COCCIÓN
    35 minutos

INGREDIENTES

Lomo de Cerdo Deshebrado con Salsa de Soja de Guayaba
 1.5 lbs. lomo de cerdo
 3 cucharadas de aceite de oliva
 2 cucharaditas de sal
 1 cucharada de pimentón ahumado
 2 cucharadas de cebolla en polvo
 2 cucharadas de ajo en polvo (no sal de ajo)
 1 cucharadita de pimienta negra molida fresca (usa más o menos, a tu gusto)
 1 1/4 tazas de salsa de barbacoa
 1/2 taza de mermelada de guayaba (no jalea)
 1/4 taza de salsa de soya baja en sodio
 1/2 taza de ron oscuro (opcional)
 1/2 taza de caldo de res bajo en sodio

Puré de Coliflor y Ajo
 1 cabeza de coliflor, cortada
 1 cucharada de aceite de oliva
 1 diente de ajo, aplastado
 1/4 taza de queso parmesano rallado
 1 cucharada de queso crema bajo en grasas
 1/2 cucharadita de sal kosher
 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

INSTRUCCIONES

Para el Lomo de Cerdo Deshebrado con Salsa de Soja de Guayaba:

  1. Combina la sal, el pimentón, la pimienta, el ajo y la cebolla en polvo en un tazón
    pequeño. Sazona el lomo de cerdo generosamente con la mezcla de especias.
  2. Calienta el aceite de oliva en una olla a presión (sin tapar) a fuego medio-alto. Asa el lomo de cerdo por todos sus lados hasta que esté dorado, luego retíralo de la olla y déjalo a un
    lado.
  3. Combina los ingredientes restantes en un tazón y agrega a la olla y revuelve bien.
  4. Agrega el lomo de cerdo a la salsa, cubre con la tapa y ciérralo.
  5. Aumenta la temperatura a alta, permitiendo que la olla alcance la presión máxima. Reduce el fuego a medio-alto y continúa cocinando bajo presión durante 30 a 35 minutos.
  6. Deja que la presión baje naturalmente, de 3 a 4 minutos.
  7. Retira el lomo de cerdo de la salsa y reserva.
  8. Mientras tanto, calienta la salsa en la olla a presión descubierta durante 8 a 10
    minutos para espesar.
  9. Tritura el lomo de cerdo y agregue a la salsa espesa.
  10. Sirve acompañando con un puré de coliflor y ajo.

Para el Puré de Coliflor y Ajo:

  1. Coloca el elemento para cocinar al vapor en una cacerola y llena con agua justo debajo
    de la parte inferior del vaporizador.
  2. Lleva el agua a punto de ebullición.
  3. Agrega la coliflor, cubre y cocina al vapor hasta que esté tierno, aproximadamente 10 minutos.
  4. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio; cocina
    y revuelve el ajo hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos.
  5. Retíralo del calor.Transfiere la mitad de la coliflor a un procesador de alimentos; cubre y mezclar a
    velocidad alta.
  6. Agrega los flósculos de coliflor restantes, uno a la vez, hasta que las
    verduras estén cremosas.
  7. Mezcla el ajo, el queso parmesano, el queso crema, la sal y
    la pimienta negra.

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