Chiles poblanos asados rellenos de queso oaxaca y cerdo
  • PORCIÓNES
    6
    personas

INGREDIENTES

2 lb. de carne de cerdo molida magra

3 cdas. de aceite de oliva (para saltear)

¼ taza de cebolla, troceada

1 cda. de ajo fresco, picado

6 chiles poblanos

1 taza de queso Oaxaca

2 cdas. de cilantro, picado

1 jalapeño (sin semillas y finamente picado)

1 cdta. de comino molido

Sal y pimienta al gusto

¼ taza de harina para todo uso

2 huevos 

¼ taza de aceite de oliva (para la mezcla de huevos)

Salsa y crema agria (para servir)

INSTRUCCIONES

-Precalienta el horno a 350 °F.

-Agrega el aceite a una sartén pequeña y saltea la cebolla con el ajo hasta que esté fragante. Agrega la carne y cocina hasta que esté ligeramente dorada con una temperatura interna mínima de 160 °F. Sazona con sal y pimienta al gusto, y reserva aparte para que se enfríe.

-En un tazón, mezcla el queso Oaxaca, el cilantro picado, el jalapeño y el comino molido. Una vez el cerdo se haya enfriado, mézclalo todo junto para crear un relleno y verifica la sazón una vez más, ajustando la sal y pimienta si es necesario.

-Corta los chiles poblanos por la mitad. Extrae la mayor cantidad de semillas y venas posibles, enjuagar y secar. Rellena cada rebanada de chile con la mezcla de queso.

-Transfiere los chiles a una bandeja para hornear y hornea hasta que el queso esté derretido y burbujeante, aproximadamente 25 minutos.

-Sirve inmediatamente con salsa o crema agria, si lo deseas.

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