- Limpia la quinoa en un colador bajo el grifo de agua por 30 segundos.
- En una olla pequeña con dos tazas de agua a punto de hervir, agrega la quinoa, sal a gusto, revuelve bien, baja la temperatura a mínima, deja cocinar tapada por 12 minutos.
- Luego retira del calor, sirve en un plato y deja a un lado.
- En un wok o sartén de teflón a temperatura alta, añade la tocineta y cocina por 2-3 minutos hasta que esté crujiente, retire el sartén y deja a un lado.
- Agrega el huevo y cocina por unos 30 segundos, retire y deja a un lado.
- En el mismo sartén, agrega dos cucharadas de aceite de sésamo, el lomo de cerdo, y cocina por 3-5 minutos.
- Sazona con sal y pimienta a gusto mientras sigues revolviendo.
- Agrega el pimiento, los champiñones, los guisantes verdes, el ajo, el jengibre y sigue revolviendo por 2 minutos más.
- Agrega la quinoa cocinada, el huevo cocinado, la tocineta, la salsa de soya, los cebollines, el cilantro y saltea por 1-2 minutos más. Sirve y a disfrutar.
Sugerencias para servir
Chaufa es el nombre que se le da al arroz frito que se hace en Perú. Esta versión con quinoa, en lugar de arroz, y cerdo es una forma sabrosa y saludable de disfrutar esta fácil y divertida receta. También puedes agregar cualquier vegetal o chile de tu gusto.
