- Pela las naranjas con un pelador de verduras o rallador y pica las cáscaras en trocitos.
- En el vaso de la licuadora o en un procesador de alimentos pequeño, combina las cáscaras de naranja, el jugo de las naranjas, el ajo, el aceite, la sal y los chiles chipotle.
- Licúa hasta obtener una salsa ligera. Aparta la mitad de esta salsa.
- Haz hoyos en el cerdo por todos lados con un tenedor de dientes largos.
- Espolvorea el cerdo con el adobo en polvo, si lo deseas.
- Coloca el cerdo en una bolsa de plástico grande con cierre o en un recipiente adecuado (para contener caldo).
- Vierte la salsa sobre el cerdo.
- Cierra la bolsa herméticamente o cubre la vasija y deja sazonando el cerdo en el refrigerador por 2 horas o de un día para otro.
- Coloca la carne de cerdo en la rejilla de un refractario para hornear (desecha la salsa en la que se sazonó). Vierte 1 taza de agua en el fondo del refractario.
- Asa el cerdo a 325° F de 1-1/2 a 2 horas o hasta que el termómetro de carnes registre 150° F en el centro del cerdo.
- Revisa el cerdo a la mitad de la cocción, agregando más agua al recipiente si es necesario.
- Si el cerdo se está dorando demasiado, coloca papel aluminio por encima sin que se pegue al cerdo.
- Al sacarlo del horno, déjalo reposar cubierto por el papel aluminio por 10 minutos antes de rebanarlo.
- Calienta la salsa que reservaste en una sartén pequeña por 5 minutos o hasta que se haya reducido ligeramente.
Nota:
Si no deseas usar el adobo en polvo con naranja agria, aumenta la sal a una y media cucharadita.
