Preparación:
- Precalienta el horno a 350 °F. Frota la carne de cerdo con aceite de oliva y agrega los condimentos para cubrirla bien. Corta el filete de cerdo en cubos de ½ pulgada. Coloca la carne en un molde para hornear, hornea durante 15 a 20 minutos hasta que se dore y esté tierno. Mientras el cerdo está en el horno, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo. Deja que se cocinen hasta que la cebolla esté transparente. Agrega los granos de maíz y saltea a fuego medio por 5 minutos.
- En un tazón grande, combina el yogur, el queso Cotija, el jugo de limón, la carne de cerdo y los granos de maíz cocidos.
- Sirve en copas y agrégale al gusto el chile en polvo, el queso Cotija, el yogur griego y el limón.
- Sugerencia: Los esquites se sirven mejor calientes, pero puedes comerlos fríos también. Si quieres darle picante a tus esquites, usa chile serrano, chile de árbol u hojuelas de chile.
Notas:
- Agrega más jalapeño si los quieres más picantes.
- Adorna con cebollines, cebollas verdes, queso, crema agria o salsas para untar.
Receta adicional: Si te sobran esquites, ¡conviértelos en fritos de maíz!
Ingredientes:
1 taza de mezcla para buñuelos de maíz (mezcla preparada, disponible en la mayoría de los supermercados)
½ taza de agua
1 taza de esquites
Aceite para cocinar (en aerosol)
Preparación:
- En un tazón para mezclar, combina la mezcla de buñuelos de maíz y el agua. Revuelve bien hasta que la mezcla forme una masa suave.
- Incorpora suavemente los esquites hasta que estén distribuidos uniformemente por toda la masa. Haz cucharadas gruesas de la masa de buñuelos de maíz. Aplana las cucharadas ligeramente con el dorso de la cuchara. Repite el proceso con la masa restante hasta que se agote.
- Precalienta la freidora de aire a 400 °F.
- Rocía con el aceite para cocinar.
- Cocina en la freidora durante 10 minutos y voltea durante 5 minutos adicionales, hasta que estén dorados y crujientes.
- ¡Sirve con tus condimentos favoritos y buen provecho!
