Descripción:

Estos tacos de carne de cerdo, famosos en las calles de la Ciudad de México, tienen un rico sabor gracias a un marinado al pastor, con piña y ajo. Para un sabor auténtico, no olvides agregar el cilantro picado, cebollas y un poco de lima.

1. En una licuadora grande, prepara el sazón al pastor con vinagre de manzana, cubitos de piña, cebolla, agua, sal y ajo. Procesar hasta obtener un puré suave.
2. Coloca la carne de cerdo en una bolsa plástica con cierre y agrégale el puré de la licuadora. Colócala dentro del refrigerador y déjala marinar durante la noche.
3. Calienta la parrilla a fuego medio/alto. Precalienta el horno a 325°F.
4. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua al menos una hora antes de asar.
5. Enhebra la carne en brochetas; colócala a fuego directo y asa la carne hasta que esté dorada por todos lados, de 2 a 4 minutos por cada lado.
6. Retira las brochetas de cerdo de la parrilla y pica en cubos pequeños. Sirve inmediatamente con las tortillas y añade los ingredientes deseados (cebolla, cilantro, chile serrano, rodajas de aguacate y rodajas de lima).

Chef: Jose Mendin