Chuletas de Costilla con Machuquillo de Plátanos

INSTRUCCIONES:

1. Preparación de las Chuletas
2. Coloque las chuletas en un recipiente de vidrio.
3. En un procesador de alimentos o licuadora, combine los dientes de ajo, la hoja de laurel, el orégano, la sal, el vino y el jugo; procese hasta licuar bien.
4. Vierta la mezcla sobre las chuletas, dándoles la vuelta para que queden cubiertas por todos lados.
5. Tape el recipiente y deje las chuletas sazonando mientras hace el machuquillo de plátano, dándoles la vuelta un par de veces.
6. Machuquillo de plátano
7. Corte los plátanos en varios trozos, colóquelos en una olla y cúbralos hasta el tope con agua.
8. Añádales sal y déjelos hervir hasta que se puedan partir con un tenedor, más o menos por 25 minutos.
9. Escúrralos, deje que se enfríen ligeramente y pélelos.
10. Pase los plátanos por un prensa-papas o un molino para verduras, o májelos bien con un tenedor para hacer un puré suave.
11. No utilice un procesador de alimentos.
12. Cocine el tocino/bacon en una sartén grande a fuego bajo hasta que quede bien cocido pero no tostado o sin tomar color.
13. Escúrralo y descarte la grasa que suelte o guárdela para darle otro uso.
14. En la misma sartén, caliente 2 cucharadas de manteca o aceite a fuego medio; añada el ajo picadito y revuelva.
15. Antes de que el ajo comience a tener color, agregue el machuquillo de plátano y el tocino/bacon ya cocinado.
16. Con una cuchara de madera, revuelva bien. Deje a fuego muy lento mientras cocina las chuletas.
17. En otra sartén grande, caliente 1 cucharada de manteca o aceite.
18. Seque muy ligeramente las chuletas con papel toala y fríalas, aproximadamente por 4 minutos de cada lado, o hasta que la temperatura interna sea 160 grados F.
19. Sugerencias para servir
20. Sirva las chuletas montadas sobre un montículo de plátanos.