Lomo Saltado

INSTRUCCIONES:

1. En una sartén con un poco de aceite bien caliente, sofríe el lomo de cerdo. Cocina a una temperatura interna de entre 145-160 grados F con 3 minutos de reposo.
2. Retíralo del sartén y colócalo en un platón.
3. En el mismo sartén, dora la cebolla y los tomates, moviéndolos todo el tiempo (alrededor de 2 minutos).
4. Añade el perejil picado, sal, pimienta, ají, papas, salsa de soya, vinagre y tomate.
5. Cocina hasta que el tomate se suavice, por 2 minutos.
6. Agrega la carne y el jugo de lima. Mezcla bien.
7. Adorna con cilantro o perejil picado.