-Precalienta el horno a 350 °F.
-Agrega el aceite a una sartén pequeña y saltea la cebolla con el ajo hasta que esté fragante. Agrega la carne y cocina hasta que esté ligeramente dorada con una temperatura interna mínima de 160 °F. Sazona con sal y pimienta al gusto, y reserva aparte para que se enfríe.
-En un tazón, mezcla el queso Oaxaca, el cilantro picado, el jalapeño y el comino molido. Una vez el cerdo se haya enfriado, mézclalo todo junto para crear un relleno y verifica la sazón una vez más, ajustando la sal y pimienta si es necesario.
-Corta los chiles poblanos por la mitad. Extrae la mayor cantidad de semillas y venas posibles, enjuagar y secar. Rellena cada rebanada de chile con la mezcla de queso.
-Transfiere los chiles a una bandeja para hornear y hornea hasta que el queso esté derretido y burbujeante, aproximadamente 25 minutos.
-Sirve inmediatamente con salsa o crema agria, si lo deseas.
