Chuletas de Cerdo Glaseadas a la Saltimbocca

INSTRUCCIONES:

1. Precaliente el horno a 350F. Coloca 2 hojas de salvia grandes, una en la parte superior y otra en la parte inferior de las chuletas de cerdo.
2. Envuelve cada chuleta de cerdo con una rebanada de prosciutto, usando el pincho para mantenerlo en su lugar.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
4. Agrege las chuletas de cerdo, condimenta con sal y pimienta, y dora bien cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos por lado.
5. Retire las chuletas de cerdo una vez doradas.
6. Coloque en una bandeja para hornear y cocina en el horno. Cocina a una temperatura interna de entre 145-160 grados F con 3 minutos de reposo.
7. Calienta la sartén donde se doraron las chuletas de cerdo a fuego medio. Añade el ajo en rodajas y saltea hasta que esté dorado. Agrega las setas.
8. Desengrase el sartén con el vino marsala, añade mantequilla y cocina las setas revolviendo hasta que estén tiernas y el vino marsala se haya reducido. Espolvorea con perejil picado. Sirve con pasta, por ejemplo, fettucine alfredo.