Carnitas Estilo El Paso
  • PORCIÓNES
    5
    personas

INGREDIENTES

  • 3 libras de paleta de cerdo, sin grasa y cortada en cubos de 3 pulgadas
  • 1/2 galón de manteca de cerdo
  • Jugo de una naranja
  • 1/2 taza de sal
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de pimienta negra
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cebolla cortada por la mitad
  • 1/4 taza de azúcar piloncillo (azúcar moreno de caña)

 Ingredientes para preparar las Carnitas

  • Tortillas de maíz
  • Frijoles refritos
  • Arroz cocido
  • Aguacate, en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla verde en rodajas

INSTRUCCIONES

  1. En una olla grande, coloca la carne de cerdo cortada en cubos cubierta con suficiente manteca.
  2. Deja hervir a fuego medio alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante 3 horas, rotando la carne de cerdo cada 15 minutos hasta que se dore.
  3. Después de hervir a fuego lento, agrega el jugo de naranja, la sal, las hojas de laurel, la pimienta, el orégano, las mitades de cebolla y el azúcar piloncillo. Continúa cocinando a fuego lento durante 1 hora.
  4. Cuela la carne de cerdo y colócala en un recipiente grande. Deja reposar durante 10 minutos y luego desmenuza la carne.
  5. Mientras tanto, en una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio/alto. Agrega las rodajas de cebolla verde y sazona con sal. Cocina de 5 a 7 minutos hasta que se doren.
  6. Sirve con tortillas de maíz, frijoles refritos, tu arroz favorito cocido, rodajas de aguacate y cebollas a la parrilla.

Tacoholics El Paso

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