Flatbread o Pizza con Filete de Cerdo y Salchicha

INSTRUCCIONES:

1. Precalienta el horno a 425° F. Mientras tanto, coloca el filete de cerdo en una bandeja con borde para hornear, frótalo con aceite, y espolvoréalo con sal y pimienta.
2. Hornea el cerdo por 25 a 30 minutos o hasta que su temperatura interna alcance entre 145° F. (poco cocimiento) y 160° F. (cocimiento medio), en un termómetro de carnes. Colócalo a un lado y déjalo reposar
3. por 10 minutos.
4. Mientras que el cerdo se está asando, calienta una sartén mediana a fuego medio.
5. Agrega las salchichas (sin piel) y cocínalas, revolviéndolas hasta que se desmoronen en trocitos pequeños y hasta que pierdan el color rosado, por tres a cuatro minutos. Retíralas del fuego y colócalas a un lado.
6. Aumenta la temperatura del horno a 500° F. Corta el cerdo en rebanadas finas y colócalo a un lado.
7. Espolvorea la superficie de trabajo y una bandeja llana para hornear con harina de trigo o de maíz.
8. Pon la masa en la superficie de trabajo y usa un rodillo para estirarla formando un rectángulo de 10 por 15 pulgadas.
9. Transfiere la masa a una bandeja llana para hornear, presionando la masa hasta que se ajuste al tamaño de la bandeja.
10. Añade la salsa para pizza, el queso, el cerdo, las salchichas cortadas en rebanadas, la cebolla y las aceitunas y ponla a hornear hasta que esté dorada y crujiente, por 12 a 14 minutos.
11. Rocía la pizza con la albahaca cortada en trocitos, y sírvela.