Sopa de Lentejas con Plátanos y Cerdo
  • PORCIÓNES
    6
    personas

INGREDIENTES

1 ½ – 2 lb. de lomo de cerdo, troceado 

2 cebollas grandes

11 dientes de ajo

2 ramas de canela

6 clavos enteros 

1 racimo de tomillo fresco o 1 cucharada seca

1 galón de caldo vegetal

3 tazas de lentejas, lavadas y revisadas para eliminar los restos de suciedad

6 cdas. de aceite de oliva

2 plátanos maduros, pelados y cortados en cubos de ½ pulgada

3 zanahorias medianas, peladas, cortadas en cuartos a lo largo y rebanadas en trozos de ½ pulgada

1 cda. de sal

¼ cdta. de pimienta inglesa molida

1 racimo de cilantro, hojas y tallos, picado

Estopilla y cordón

INSTRUCCIONES

Corta 1 cebolla en pedazos grandes y trocea la segunda.

Coloca las ramas de canela, 5 de los dientes de ajo enteros y los pedazos de la cebolla en el centro de una estopilla cuadrada mediana. Amarra los extremos para formar un paquete. 

Coloca el tomillo fresco en otra estopilla cuadrada y amarra los extremos para encerrar.

En un procesador de alimentos, haz un puré de los 6 dientes de ajo restantes y reserva.

En una sartén u olla grande, combina el caldo vegetal y los paquetes de especias y hierbas.

Lleva a ebullición y baja el calor para cocinar a fuego lento, sin tapar, durante unos 20 minutos para reducir parte del líquido.

Agrega las lentejas y continúa cocinando hasta que se cuezan por completo, pero aún firmes, durante unos 15-20 minutos más.

Cuela las lentejas, reservando el líquido y el racimo de tomillo.

En una sartén por separado, calienta el aceite de oliva a fuego medio y cocina el lomo de cerdo troceado hasta que esté dorado con una temperatura interna mínima de 145 a 160 °F con 3 minutos de descanso. Agrega la cebolla y saltea hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, aproximadamente 15 minutos.

Agrega los plátanos, las zanahorias y la sal al gusto.

Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando hasta que los plátanos estén suaves y dorados, aproximadamente 10 minutos. Agrega el líquido reservado y añade el puré de ajo y pimienta inglesa, y las lentejas cocidas.

Cocina a fuego lento durante unos minutos más y agrega la mitad del cilantro picado.

Sirve en tazones y adorna con el cilantro picado restante.

 

 

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