Descripción:
Tal vez el sándwich (torta) más popular en México, este crujiente sándwich de milanesa de cerdo es tan sustancioso que puede servirse con o sin pan. Cúbrelo con sabores tradicionales de América del Sur, como el alioli de aguacate y la salsa de piña. Disfrutarás cada bocado.
- Marina la paleta de cerdo cortada en rodajas finas con ajo, sal y pimienta durante al menos 1 hora.
- Mientras la carne de cerdo se marina completamente, coloca la harina en un recipiente poco profundo.
- Bate los huevos ligeramente en un recipiente y deja de lado.
- Coloca las migas de pan en otra bandeja y deja de lado.
- Calienta la freidora a 350°F (la sartén grande se puede sustituir por la freidora).
- Cubre cada una de las rodajas finas con harina, sumérgelas en el recipiente con huevo y termina cubriéndolas con pan rallado. Repite el proceso hasta que hayas empanado toda la carne de cerdo en rodajas.
- Coloca la carne de cerdo empanada en una freidora y fríe las milanesas hasta que estén doradas, alrededor de 4-5 minutos.
- Retíralas de la freidora cuando estén completamente cocidas y sécalas en una bandeja forrada con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Corta los panes por la mitad a lo largo y extiende el alioli de aguacate en cada pan.
- Coloca la carne de cerdo frita sobre cada pan y termina con el pico de gallo de piña, crema mexicana, queso Cotija y lechuga Iceberg rallada.
Procedimiento para el Aioli de aguacate:
- Agrega aguacate, mayonesa, ajo, jugo de limón, sal y pimienta en un procesador de alimentos.
- Mezcla hasta que todos los ingredientes formen una pasta suave.
- Retira la mezcla del procesador de alimentos y colócala en un recipiente pequeño, agrega el cilantro picado y refrigérala hasta que esté lista para usar.
Procedimiento para el Pico de gallo de piña:
- Coloca todos los ingredientes en un recipiente y mézclalos bien.
- Refrigera el pico de gallo de piña hasta que esté listo.
Chef: Jose Mendin
