Burritos de Cerdo con Salsa Verde
  • PREPARACIÓN
    20
  • COCCIÓN
    20
  • PORCIÓNES
    6
    personas
  • CORTE

INGREDIENTES

Burritos

* Se puede sustituir por frijoles negros

Salsa Verde

INSTRUCCIONES

Preparación de la carne de cerdo:

  • Coloca un poco de aceite sobre la parrilla.
  • Cubre el cerdo con aceite y sazona con chile en polvo y sal.
  • Cocina el cerdo a la parrilla a fuego medio-alto, con la tapa cerrada, durante unos 4 minutos en cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance alrededor de 145 grados F (jugoso) a 160 grados F (a punto) en un termómetro digital para carnes.
  • Retira de la parrilla y deja reposar durante 3 minutos.
  • Coloca las tortillas sobre la parrilla y cocina hasta que estén calientes, unos 30 segundos de cada lado. Retira de la parrilla y envuelve en una servilleta para mantener el calor.

Preparación de los burritos:

  • Pica la carne de cerdo en trozos pequeños.
  • Para cada burrito, coloca 2 cucharadas de frijoles en una amplia franja en el centro de la tortilla. Cubre con arroz y queso, distribuido en partes iguales entre los burritos y 1/6 de carne de cerdo picada.
  • Dobla la tortilla de los lados derecho e izquierdo y enrolla desde la parte inferior.
  • Coloca cada burrito sobre un plato. Cubre completamente cada burrito con una sexta parte de salsa caliente, añade rodajas de limón y sirve inmediatamente.

Salsa Verde

  • Prepara la parrilla para cocinar directo sobre fuego medio-alto, a una temperatura de alrededor de 450 grados F.
  • Coloca los tomatillos y los jalapeños sobre la parrilla y cocina, con la tapa cerrada, dándolos vuelta de vez en cuando, hasta que la piel de los jalapeños se vea ennegrecida y con ampollas (unos 5 minutos) y hasta que los tomatillos estén dorados pero no lleguen a romperse (de 7 a 9 minutos).
  • Transfiérelos a un recipiente cuando estén listos y déjalos enfriar.
  • Raspa y desecha la piel del jalapeño, quítale las semillas y guárdalas para después.
  • Coloca el aguacate, los tomatillos y su jugo, los jalapeños (sin semillas), la cebolla, el cilantro, el aceite, el ajo, la sal y el azúcar en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta que se logre una consistencia uniforme.
  • Para lograr una salsa más picante, agrega las semillas.
  • Transfiere a una cacerola mediana y cocina a fuego lento.
  • Baja el fuego para mantener la salsa caliente.
  • La salsa que sobre la puedes guardar en el refrigerador hasta por 3 días.

 

Sugerencias para servir

Sirve estos burritos con tenedor y cuchillo, adórnalos con un poco de queso y preséntalos junto a una ensalada verde crujiente de lechuga tipo iceberg con tomates cherry, granos de maíz, aceitunas negras en rodajas y aderezo para ensalada tipo ranchero.

Información nutricional (Por porción)
Calorías
170
Grasas Saturadas
2 g
Proteínas
2 g
  • Calorías: 170
  • Grasas: 13g
  • Grasas saturadas 2g
  • Sodio: 85mg
  • Carbohidratos: 14g
  • Proteína: 2g
  • Fibra: 6g

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