INGREDIENTES
Costillitas de Cerdo (aproximadamente 4.5 lbs)
1 taza de mezcla de condimentos
6 sopes
1 taza de “gatos”
2 tazas de “frijoles negros con chorizo”
1 lb. de queso fresco
1 bolsa de astillas de madera de nogal (madera dura o bolitas dependiendo del asador para ahumar que tengas en casa)
Para la mezcla de condimentos:
1 taza de azúcar granulada
¼ taza de sal Kosher (gruesa)
½ taza de paprika
¼ taza de ajo en polvo
¼ taza de chile Guajillo en polvo
¼ taza de chile Ancho en polvo
2 cucharadas de pimienta negra en polvo
2 cucharadas de jengibre en polvo
2 cucharadas de orégano Mexicano seco
2 cucharadas de cebolla en polvo
2 cucharadas de romero en polvo
Para las costillitas de cerdo:
Costillitas de Cerdo (aproximadamente 4.5 lbs)
1 taza de mezcla de condimentos
Para los “Gatos”:
4 chiles manzanos
1 cebolla amarilla pequeña
1 cucharada de orégano Mexicano seco
Jugo de 4 limones verdes
Sal al gusto
Para los sopes:
2 tazas de Maseca (o cualquier tipo de harina de maíz)
1 ¼ agua
1 taza de manteca de cerdo
Para los frijoles negros con chorizo:
½ lb. de chorizo de cerdo
1 lata de 15 oz de frijoles negros
Sal al gusto