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Mini Hamburguesas de Cochinita Pibil Yucateca
COCCIÓN
4 Horas
PORCIÓNES
4
personas
INGREDIENTES
Ingredientes
Ingredientes para el Adobo / “recado”
Ingredientes para la Salsa:
Para preparar los bocaditos:
INSTRUCCIONES
Si usas especias en grano, tuéstalas en la sartén para brotar más su olor.
Para hacer el recado, introduce en una licuadora: el chile guajillo hidratado con su agua, las especias, los ajos, la pasta de achiote troceada, y el jugo de naranja agria
Coloca los trozos de carne de cerdo en un recipiente o sartén grande. Cubre con el adobo, frotando o masajeando la carne de cerdo para marinar bien.
Cúbrela con una envoltura de plástico y déjala adobar durante al menos 5 horas o preferiblemente durante la noche.
El día de la cocción, precalienta el horno a 325 °F.
Limpia las hojas de plátano, luego pásalas sobre el fuego o la parrilla, moviéndolas constantemente, hasta que se ablanden y se vuelvan flexibles. Córtalas en trozos manejables, si lo deseas. Forra una bandeja grande para asar con las hojas, superponiéndolas hasta la mitad en ambas direcciones y dejando suficiente para poder envolver la carne y atrapar los jugos de la cocción.
Agrega la carne de cerdo junto con todo el adobo, agrega las cebollas en rodajas y cubre todo con las hojas de plátano para formar un paquete.
Cubre bien la sartén y el paquete con tapa o papel de aluminio para mantener el calor y la humedad.
Hornea de 5 a 6 horas o hasta que la carne se deshaga al pinchar con un tenedor. Deja reposar la carne de cerdo dentro del paquete de hojas de plátano al menos de 20 a 30 minutos.
Abre el paquete de hojas de plátano desde la parte superior, dejando la carne de cerdo aún dentro y reserva 1/4 de taza de los jugos de cocción.
Haz la salsa de crema: en un recipiente pequeño, mezcla los jugos de la cocción reservados con la crema y el cilantro picado.
Saca pedazos de la carne de cerdo poco a poco para ir desmenuzándolos. Añade esto a un bowl junto con el juguito de la cocción.
Para hacer los mini sándwiches: corta los panecillos por la mitad y extiende la crema sobre cada mitad. Agrega de 3 a 4 cucharadas de carne de cerdo desmenuzada sobre cada panecillo. Coloca encima las cebollas encurtidas y las rodajas de rábano. ¡A disfrutar
Si usas especias en grano, tuéstalas en la sartén para brotar más su olor.
Para hacer el recado, introduce en una licuadora: el chile guajillo hidratado con su agua, las especias, los ajos, la pasta de achiote troceada, y el jugo de naranja agria
Coloca los trozos de carne de cerdo en un recipiente o sartén grande. Cubre con el adobo, frotando o masajeando la carne de cerdo para marinar bien.
Cúbrela con una envoltura de plástico y déjala adobar durante al menos 5 horas o preferiblemente durante la noche.
El día de la cocción, precalienta el horno a 325 °F.
Limpia las hojas de plátano, luego pásalas sobre el fuego o la parrilla, moviéndolas constantemente, hasta que se ablanden y se vuelvan flexibles. Córtalas en trozos manejables, si lo deseas. Forra una bandeja grande para asar con las hojas, superponiéndolas hasta la mitad en ambas direcciones y dejando suficiente para poder envolver la carne y atrapar los jugos de la cocción.
Agrega la carne de cerdo junto con todo el adobo, agrega las cebollas en rodajas y cubre todo con las hojas de plátano para formar un paquete.
Cubre bien la sartén y el paquete con tapa o papel de aluminio para mantener el calor y la humedad.
Hornea de 5 a 6 horas o hasta que la carne se deshaga al pinchar con un tenedor. Deja reposar la carne de cerdo dentro del paquete de hojas de plátano al menos de 20 a 30 minutos.
Abre el paquete de hojas de plátano desde la parte superior, dejando la carne de cerdo aún dentro y reserva 1/4 de taza de los jugos de cocción.
Haz la salsa de crema: en un recipiente pequeño, mezcla los jugos de la cocción reservados con la crema y el cilantro picado.
Saca pedazos de la carne de cerdo poco a poco para ir desmenuzándolos. Añade esto a un bowl junto con el juguito de la cocción.
Para hacer los mini sándwiches: corta los panecillos por la mitad y extiende la crema sobre cada mitad. Agrega de 3 a 4 cucharadas de carne de cerdo desmenuzada sobre cada panecillo. Coloca encima las cebollas encurtidas y las rodajas de rábano. ¡A disfrutar
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