Descripción: 

Perfecto para impresionar a tus invitados, este lomo de cerdo asado al horno al estilo cubano está acompañado de una salsa picante de mango. Seguramente se convertirá en el nuevo plato favorito de la familia.

1. Para el marinado, combina todos los ingredientes en una licuadora y mézclalos por un minuto.
2. Coloca la carne de cerdo en una bolsa grande con cierre o en un recipiente de vidrio. Vierte el marinado sobre la carne de cerdo y sella la bolsa o cubre bien la carne; déjala marinar de 1 a 24 horas.
3. Precalienta el horno a 350°F.
4. Retira la carne de cerdo del marinado y desecha el marinado. Seca la carne de cerdo.
5. En una sartén mediana, calienta 1 cucharadita de aceite vegetal a fuego medio/alto, dora el lomo por todos lados y colócalo en una bandeja para hornear, ponlo en el horno y cocínalo durante 25-28 minutos, hasta que la temperatura interna alcance entre 145°F y 160°F. Sácalo del horno y déjalo reposar durante 5-10 minutos.
6. Para la salsa de mango, coloca todos los ingredientes en un tazón y listo.
7. Corta la carne de cerdo para servir.
8. Sirve con la salsa de mango por encima.

Chef: Jose Mendin