- Combina todos los ingredientes para el adobo en una licuadora y mézclalos hasta que queden cremosos.
- Añade abundante adobo a las chuletas de cerdo, cúbrelas y enfríalas por lo menos 1 hora, hasta 24.
Para preparar las cebollas:
- Pela y corta las cebollas en julianas finas.
- Ponlas en un colador y sazónalas bien con 2 cucharadas de sal y déjalas así durante 15 minutos.
- Pon a hervir 2 tazas de agua.
- Vierte el agua caliente sobre las cebollas para enjuagar la sal.
- Disuelve el azúcar y la cucharadita de sal en vinagre a fuego lento.
- Añade las cebollas a la mezcla de vinagre y déjala enfriar al menos 1 hora.
Para preparar los plátanos:
- Calienta el aceite a 325 grados y fríe los plátanos alrededor de 6 minutos hasta que estén crujientes y dorados en los bordes.
- Elimina el exceso de aceite con una toalla de papel y sazónalos con sal.
Para preparar las costillas
- Precalienta la parrilla de 350 a 375 grados.
- Deja que las chuletas reposen a temperatura ambiente durante una hora.
- Engrasa ligeramente el enrejado de la parrilla.
- Asa las costillas a la parrilla de 16 a 18 minutos, voltea las chuletas dos veces por cada lado, girándolas 90 grados en cada vuelta para darle a la carne unas atractivas marcas cruzadas.
- Usa un termómetro para carne para verificar que estén bien cocinadas.
- Retira las chuletas de la parrilla cuando obtengas una lectura de 145 grados F.
- Déjalas reposar por 10 minutos para que el jugo de la carne se distribuya bien.
Sugerencias para servir
Coloca las costillas en un plato y cúbrelas con la cebolla encurtida, los plátanos fritos y una rodaja de lima para adornar.
