Cerdo Navideño
  • PREPARACIÓN
    150
  • COCCIÓN
    180
  • PORCIÓNES
    6-8
    personas

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

  • Pela las naranjas con un pelador de verduras o rallador y pica las cáscaras en trocitos.
  • En el vaso de la licuadora o en un procesador de alimentos pequeño, combina las cáscaras de naranja, el jugo de las naranjas, el ajo, el aceite, la sal y los chiles chipotle.
  • Licúa hasta obtener una salsa ligera. Aparta la mitad de esta salsa.
  • Haz hoyos en el cerdo por todos lados con un tenedor de dientes largos.
  • Espolvorea el cerdo con el adobo en polvo, si lo deseas.
  • Coloca el cerdo en una bolsa de plástico grande con cierre o en un recipiente adecuado (para contener caldo).
  • Vierte la salsa sobre el cerdo.
  • Cierra la bolsa herméticamente o cubre la vasija y deja sazonando el cerdo en el refrigerador por 2 horas o de un día para otro.
  • Coloca la carne de cerdo en la rejilla de un refractario para hornear (desecha la salsa en la que se sazonó). Vierte 1 taza de agua en el fondo del refractario.
  • Asa el cerdo a 325° F de 1-1/2 a 2 horas o hasta que el termómetro de carnes registre 150° F en el centro del cerdo.
  • Revisa el cerdo a la mitad de la cocción, agregando más agua al recipiente si es necesario.
  • Si el cerdo se está dorando demasiado, coloca papel aluminio por encima sin que se pegue al cerdo.
  • Al sacarlo del horno, déjalo reposar cubierto por el papel aluminio por 10 minutos antes de rebanarlo.
  • Calienta la salsa que reservaste en una sartén pequeña por 5 minutos o hasta que se haya reducido ligeramente.

Nota:

Si no deseas usar el adobo en polvo con naranja agria, aumenta la sal a una y media cucharadita.

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