Lomo de Cerdo Asado con Mojo Criollo y Puré de Yuca
  • PREPARACIÓN
    4h 40m
  • COCCIÓN
    1h 45m
  • PORCIÓNES
    4
    personas

INGREDIENTES

Para el Lomo:

Para el Aderezo:

Para el Mojo:

Para la Yuca:

INSTRUCCIONES

Para preparar el lomo de cerdo:

  • Combina todos los ingredientes del aderezo. Frota el lomo con los condimentos.
  • Coloca todos los ingredientes del mojo en una licuadora y procesa hasta formar un puré completamente homogéneo. Agrega sal y pimienta al gusto.
  • Coloca la carne de cerdo en una bolsa resellable de almacenamiento de alimentos, agrega el mojo y marina por lo menos 4 horas o durante la noche.
  • Desecha el marinado.
  • Precalienta el horno a 350 °F.
  • Coloca el lomo en la rejilla sobre una bandeja para hornear y asa por 35-45 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F.
  • Retira el lomo del horno, cubre con papel de aluminio y deja reposar por 20 minutos.

Para preparar la yuca:

  • En una sartén, dora a fuego lento los dientes de ajo enteros en aceite de oliva. Retira del fuego y reserva.
  • Hierve la yuca en agua salada por 25-30 minutos o hasta que esté tierna.
  • Haz puré de la yuca o en un procesador de alimentos manual o con un pasapurés e incorpora la leche tibia, mantequilla, ajo y aceite de ajo. Sazona al gusto.

Consejos:

Reserva parte del mojo para condimentar sobre la carne de cerdo y/o la yuca antes de servir

¡El cerdo restante se puede cortar en rebanas finas y utilizar para hacer auténticos sándwiches cubanos!

Sugerencias Para servir:

Coloca la carne de cerdo y la yuca en un plato y condimenta con el mojo.

Información nutricional (Por porción)
Calorías
1175.15 kcal
Grasas Saturadas
16.29 g
Proteínas
51.77 g
Colesterol
159.01 mg
Azúcares
11.16 g

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