1. Coloca el corte de carne de cerdo en un recipiente hondo y agrega todos los ingredientes, dispersándolos bien por ambos lados.
2. Pon a adobar el lomo de cerdo durante dos horas dentro del refrigerador.
3. Coloca el lomo de cerdo en la parrilla durante 15 a 25 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 155˚F.
4. Retira el lomo de cerdo de la parrilla e hidrátalo con la salsa que sobra, para que quede jugoso. Sirve el lomo de cerdo con puré de papa dulce. 

Instrucciones para el puré:

1. Hierve las papas dulces, peladas, durante 45 a 60 minutos.
2. Retira el agua, tritúralas con un tenedor, agrega la crema de coco y mezcla bien.
3. Agrega la cebolla de rama, cortada en trozos pequeños, y añade aguacate al gusto.