Jamon Dulce Sureño A Cocción Lenta

INSTRUCCIONES:

1. Coloca el jamón en una olla grande de cocción lenta. Bate la sidra junto con el azúcar moreno, el bourbon, la miel y la mostaza. Vierte lentamente sobre el jamón. Dispersa las ramitas de tomillo dentro de la olla de cocción lenta.
2. Cocina, a temperatura ALTA durante 4 horas o a temperatura BAJA durante 8 horas, o hasta que esté muy tierno. Cocina a una temperatura interna de entre 145-160 grados F con 3 minutos de reposo.
3. Filtra el líquido de cocción restante a través de un tamiz fino dentro de una cacerola. Cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se reduzca ligeramente.
4. Corta el jamón en trozos o rodajas.
5. Unta las piezas cortadas con el líquido de cocción antes de colocarlas en un plato. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
6. Para una alternativa sin alcohol:
7. reemplaza el bourbon con 1/4 taza de agua y 1 cucharada de extracto de vainilla.
8. Consejos útiles:
9. Usa el jamón sobrante para preparar crepas de jamón, manzana y queso cheddar.