Empanadas de cerdo molido y cerezas
  • PORCIÓNES
    12
    personas

INGREDIENTES

1 paquete de masa para empanadas comprado en la tienda

1 lb. de carne de cerdo magra molida

2 cdas. de aceite de oliva

Sal y pimienta (al gusto)

1 taza de cebolla, picada

4 dientes de ajo, machacados

2 cdas. de pasta de tomate

1 cda. de pimentón

2 tazas de caldo de pollo

1 taza de cerezas o arándanos secos

½ taza de aceitunas verdes, cortadas en rodajas

½ taza de perejil fresco, troceado

INSTRUCCIONES

Calienta el aceite en una sartén.

Agrega el cerdo, sal y pimienta al gusto. Saltea durante 2-3 minutos mientras separas la carne con una cuchara de madera. Cocina el cerdo hasta que tenga una temperatura interna mínima de 160 °F. Agrega la cebolla, el ajo, la pasta de tomate y el pimentón, y cocina hasta que la cebolla se haya ablandado.

Agrega el caldo de pollo y las cerezas secas. Lleva a ebullición, baja el calor, y deja que se cocine a fuego lento hasta que el caldo se haya secado en su mayor parte. Agrega las aceitunas, el perejil y un poco de jalapeños en escabeche troceados, si te gusta el picante. Reserva aparte para cocinar.

Agrega el relleno en el centro de la masa; usa huevo batido alrededor del borde de la masa y dobla, usando un tenedor para asegurar los bordes.

Cocínalas al horno según se indica en las instrucciones del paquete.

Sigue Conectado

Suscríbete y mantente inspirado con nuevas ideas, recetas y más.