Costillas Rústicas a la Parrilla con Feijoada y Arroz Blanco
  • PREPARACIÓN
    8h+
  • COCCIÓN
    1h 30m
  • PORCIÓNES
    4
    personas

INGREDIENTES

Para preparar las costillas:

  

Para los frijoles:

  

Para adornar:

INSTRUCCIONES

 Para preparar las costillas:

  • Combina todos los ingredientes secos para adobar las costillas.
  •  Cúbrelas y refrigera durante 24 horas, 8 por lo menos.
  • Precalienta la parrilla a 350 grados. Usa un paño empapado en grasa para engrasar la rejilla de la parrilla. 
  • Coloca las costillas sobre la parrilla y deja que se cocinen, volteándolas cada 5 minutos hasta que su temperatura interna alcance los 145 grados. 
  • Déjalas reposar cubiertas en la bandeja de hornear por lo menos 5 minutos.

 Para preparar los frijoles:

  • Remoja los frijoles durante toda la noche. Cuela y descarta el agua. Al mismo tiempo, pon las costillas saladas en remojo durante la noche en un recipiente separado. 
  • Escurre las costillas saladas y descarta el agua. Coloca los frijoles, los jarretes y las costillas remojadas en una olla grande con los chorizos y las salchichas. 
  • Cubre con agua fría y cocina a fuego lento durante 30 minutos. 
  • En una sartén, sofríe los ingredientes restantes a fuego medio hasta que se ablanden (aproximadamente 10 minutos). 
  • Agrega a la olla con los frijoles, añade suficiente agua como para cubrir completamente. Tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 1 hora. 
  • Condimenta con sal y pimienta.

 

Consejos:

Los frijoles quedan mejor si se preparan un día antes.

 

Sugerencias para servir

Rocía las costillas con aceite de cilantro y sírvelas con el guiso de frijoles y el arroz. Adorna los frijoles con los segmentos de naranja y las cebollas tiernas a la parrilla.

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