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Costillas de Cerdo a la Cerveza de Cocción Lenta
PREPARACIÓN
90+
PORCIÓNES
6
personas
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
Combina el azúcar moreno, el chile en polvo, la sal, el polvo de cebolla y la pimienta de Jamaica en un recipiente mediano. Pon a un lado la mitad de la mezcla de especias (aproximadamente 1/3 de taza). Espolvorea el resto sobre ambos lados de las costillas. Vierte 1/2 taza de cerveza del tipo root beer en una olla de cocción lenta y agrega las costillas. Cubre y cocina de 5 a 6 horas a fuego mínimo, o a fuego alto durante 3 ½ – 4 horas, hasta que las costillas estén bien tiernas.
Cuando faltan solo 10 minutos de cocción, combina la cerveza restante y la mezcla de especias reservadas en una cacerola mediana a fuego medio/alto. Lleva a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar. Añade la mezcla de maicena y revuelve hasta que la salsa espese, por solo unos segundos. Retira del calor; deja de lado.
Coloca las costillas en un plato y cúbrelas. Cuela el líquido de cocción quitando la grasa. Agrega 1/3 taza del líquido restante a la salsa; revuelve hasta que se vea homogéneo.
Unta las costillas con la salsa, sírvelas con la salsa restante a un lado.
Combina el azúcar moreno, el chile en polvo, la sal, el polvo de cebolla y la pimienta de Jamaica en un recipiente mediano. Pon a un lado la mitad de la mezcla de especias (aproximadamente 1/3 de taza). Espolvorea el resto sobre ambos lados de las costillas. Vierte 1/2 taza de cerveza del tipo root beer en una olla de cocción lenta y agrega las costillas. Cubre y cocina de 5 a 6 horas a fuego mínimo, o a fuego alto durante 3 ½ – 4 horas, hasta que las costillas estén bien tiernas.
Cuando faltan solo 10 minutos de cocción, combina la cerveza restante y la mezcla de especias reservadas en una cacerola mediana a fuego medio/alto. Lleva a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar. Añade la mezcla de maicena y revuelve hasta que la salsa espese, por solo unos segundos. Retira del calor; deja de lado.
Coloca las costillas en un plato y cúbrelas. Cuela el líquido de cocción quitando la grasa. Agrega 1/3 taza del líquido restante a la salsa; revuelve hasta que se vea homogéneo.
Unta las costillas con la salsa, sírvelas con la salsa restante a un lado.
